(1) 塩ソーセージケーシング: 塩ソーセージケーシングの処理プロセスは、大まかに次のとおりです。新鮮なソーセージを洗浄し、18 ～ 24 時間浸してから剥がします。 その後、きれいにすすぎ、水でテストし、損傷した腸を穴の開いた状態で切り取り、一握りの5または10個（全長約90メートル）を作り、約0.5kgの精製塩で1日塩漬けし、夜、半完成の軽い腸です。 軽いソーセージは、すすぎ、検査、こすり落とし、塩漬け、水切りによってさらに加工され、最終製品になります。
(2) ドライケーシング: ドライケーシングの加工工程はソルトケーシングと同様である. 皮をむき、こすり落とした後、70~80 個ごとに 5% 水酸化ナトリウム溶液 2.5 リットルを加え、均一にかき混ぜてグリースを取り除き、すすぎます. 100メートルごとに精製された塩を使用. 0.8~1kgを12~24時間塩漬けし、水で洗浄して塩分を取り除き、自然乾燥させて平らにし、包帯を巻いて包装して販売することができます. 高品質の豚のケーシングは薄くて丈夫で、透明で均一です (羊のケーシングは厚い方が良いです); 塩のケーシングは、明るい赤、白、または乳白色です。 ドライケーシングはほとんどが淡黄色で、特定の香りがあります。
